那些食品適合 用液氮冷凍_raybey雷竞技官网杜瓦瓶
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那些食品適合 用液氮冷凍

時間:2023-07-28 14:27來源:班德公司 作者:小編 點擊: 次

　　液氮是一種低溫液體(ti) ，溫度為(wei) -197℃。在氣化過程中，它會(hui) 吸收熱量，容易引起皮膚凍傷(shang) 。因此，操作時要小心。如果皮膚接觸液氮超過2秒，就會(hui) 結冰。液氮容器中的液氮應用廣泛，可作為(wei) 冷凍生物組織的製冷劑，避免組織損傷(shang) 。它也可以用來冷凍食品或製作冰製品。但是什麽(me) 樣的食物適合液氮冷凍呢?金鳳液氮罐

　　液氮速凍食品可以正常儲(chu) 存肉類和魚類。液氮凍結快，霜凍產(chan) 生快。細胞和細胞間隙中的液氮水同時凍結成微冰晶體(ti) ，保證細胞組織不受損傷(shang) 。因此，解凍後的食物可以很好地恢複到原來的新鮮狀態和原來的營養(yang) 成分。液氮凍結的幹耗率降低到0.25-0.5%左右，可以總結出液氮凍結的方法經濟科學。

　　液氮速凍優(you) 點：

　　1：液氮無毒，對食品成分惰性。

　　2：液氮能與(yu) 不規則食物深度接觸，降低傳(chuan) 熱阻力。

　　液氮速凍食品的突出優(you) 點是液氮速凍產(chan) 生的氣體(ti) 是氮。在N2生產(chan) 過程中，隔離空氣，保護食品。此外，冷凍速率相對較快，抑製了黴菌的產(chan) 生。