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液氮食品

時間:2018-06-19 08:52來源: 作者:秩名 點擊: 次

摘 要：國內(nei) 外對液氮的應用已擴大到國民經濟的各個(ge) 領域，如能源開發、交通運輸、醫療衛生、機械化工及食品工業(ye) 等；本文就液氮在食品工業(ye) 中的應用作了初步介紹，並簡單分析了我國利用液氮技術所存在的問題及應用前景。 液氮罐價(jia) 格

關(guan) 鍵詞：液氮；食品工業(ye) ；應用

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體(ti) ，化學性質穩定，不與(yu) 任何物質起化合作用；液氮的物理性質見表1。液氮作為(wei) 空氣液化分離的zui大宗產(chan) 品、工業(ye) 製氧的副產(chan) 品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們(men) 的重視和認可。

把液氮作為(wei) 理想的製冷劑應用於(yu) 食品工業(ye) ；尤其在食品速凍中的應用，已在世界範圍內(nei) 有了長足發展，被國外譽為(wei) 20世紀食品工業(ye) zui傑出的成就之一。在我國，液氮在食品工業(ye) 各方麵中的應用雖已逐漸興(xing) 起，但存在的問題仍然很多。

隨著人們(men) 對食品的要求越來越高，天然、營養(yang) 、功能及安全的食品成為(wei) 主導，液氮技術作為(wei) 食品中低溫技術家族的一份子，取代傳(chuan) 統的加工方法，在食品工業(ye) 領域一定會(hui) 有較理想的發展。

1 液氮在食品應用中具備的特點
2 液氮在食品工業(ye) 上的應用
2.1 液氮在食品速凍中的應用
2.2 液氮在飲料加工中的應用
2.3 液氮在果蔬貯存保鮮中的應用
2.4 液氮在肉製品加工中的應用
2.5 液氮在食品低溫粉碎中的應用
2.6 液氮在食品包裝中的應用
2.7 液氮在食品冷藏運輸中的應用
2.8 液氮在食品工業(ye) 中的其它應用
3 我國液氮應用技術遇到的問題
4 國內(nei) 應用現狀及展望 液氮罐價(jia) 格